Foto: från offentliga källor
Oljan gör pastan krämig och lätt att breda ut, vilket gör den mjuk och smidig
Källa:
Den viktigaste ingrediensen att tillsätta i pasta är smör. Det ger rätten en fyllig smak, gör såsen krämig och hjälper ingredienserna att smälta samman bättre. Detta rapporteras av RBC-Ukraine med hänvisning till webbplatsen Southern Living.
Varför olja är huvudingrediensen
Det är den viktigaste källan till smak och en känsla av rikedom. Det täcker också pastan jämnt, smälter smidigt och har en rik smak utan att ge en oljig känsla. Men om smöret är smaklöst eller släpper ifrån sig för mycket vatten när det smälter kan såsen bli flytande eller grynig.
Smör gör pastan krämig och lätt att breda ut, vilket gör den mjuk och smidig. Det hjälper till att hålla ihop torra eller fina pastagredienser och gör blandningen homogen.
Fett bromsar oxidationen av vissa komponenter, vilket bidrar till att produkten håller längre. Vid upphettning sprider sig smöret smidigt och separerar inte lika snabbt som vissa oljor, vilket är viktigt för pasta som kan utsättas för värmebehandling.
Smör innehåller fettlösliga vitaminer (A, D, E, K), vilket gör pastan mer näringsrik.
Fler tips för att göra den bästa pastan
Även när du använder kvalitetssmör är tekniken viktig. Några små steg kan förvandla pasta till en gourmeträtt:
- salta pastavattnet– detta är det främsta tillfället att smaksätta pastan, så snåla inte med saltet;
- låt vattnet rinna av pastan – Stärkelsevattnet från pastan är huvudhemligheten till en mer briljant och sammanhängande sås;
- tillsätt smöret på låg värme – hög värme kan leda till att oljan separerar och förlorar smak;
- riv osten– färskriven parmesan smälter lättare än färdigsmält parmesan;
- avsluta rätten med kryddor– Tillsätt lite mald svartpeppar, citronskal eller färska örter. På så sätt blir en enkel rätt ännu mer smakrik.
För glasering eller för att hålla den blank tillsätts lite olja strax före servering så att pastan ser aptitretande ut och inte fastnar.
Typer av pastaolja
För pasta är dessa typer av olja vanligtvis lämpliga:
- smör – klassisk version, ger en rik smak och arom, gör pastan krämig
- olivolja – lämplig för pasta med oliv- eller tomatsås, ger fruktiga toner; det är bättre att inte överhettas till en stark koka;
- klarat smör (ghee)– har en nötaktig smak och hög värmetålighet, lämplig för pasta som tillagas på hög värme;
- kokosnötsolja – som ibland används i veganska eller asiatiska versioner, ger en specifik smak.
Den mest mångsidiga och klassiska är smör till de flesta pastasorter.
Webbplatsen är inte säker! Alla dina uppgifter är i fara: lösenord, webbläsarhistorik, personliga foton, bankkort och andra personuppgifter kommer att användas av angripare.
