Foto: från öppna källor
Kryddiga och söta rödbetor passar bra med koreansk kryddning
Kryddiga koreanska morötter har erövrat många familjer, men det här är inte den enda grönsaken som kan tillagas på detta sätt. Rödbetor är inte mindre intressanta med koreanska kryddor. Den är söt i sig och har en fyllig smak som kommer ännu bättre till sin rätt efter inläggning.
Detta mellanmål är enkelt att tillaga och har en ovanlig smak som kombinerar den välbekanta inhemska smaken med orientaliska toner.
Koreansk rödbeta – klassiskt recept
Detta är sättet att förbereda koreansk rödbeta kokt eller rå – i båda fallen kommer det att vara utsökt, men den kokta grönsaken blir mindre kryddig.
Ingredienser:
- Ett kilo rödbetor;
- en stor eller två små lökar;
- fem vitlöksklyftor;
- matsked vinäger;
- en och en halv matsked socker;
- tesked salt;
- två matskedar solrosolja;
- en halv tesked koriander;
- nypa svartpeppar;
- en halv tesked korianderfrön;
- stark chilipeppar, om så önskas;
- sesamfrön, salladslök att servera.
Förberedelse:
- Skala rödbetorna och riv dem på ett koreanskt rivjärn. Krydda med salt och låt stå i 60 minuter, knåda ibland salladen med händerna för att frigöra saften. Pressa sedan ut vätskan i en separat skål – den kommer väl till pass senare. Rosta korianderfröna i en torr stekpanna i ett par minuter (då framträder deras smak) och mortla dem i en mortel.
- Häll socker, koriander, korianderfrön och svartpeppar i rödbetssalladen. Tillsätt den pressade vitlöken. Om du inte vill bry dig om beredningen av kryddor kan du ta redan färdiga – rödbetor koreanska med morotskrydda tillagas med en hel matsked.
- Tärna löken fint och stek i en panna med olja i 5-6 minuter tills den är gyllene. Tillsätt till den totala rödbetablandningen. Häll sedan i vinägern.
- Sist i salladen, om så önskas, tillsätt chilipeppar, skuren i små bitar. Ju mer av det, desto kryddigare blir den kryddiga koreanska rödbetan. Den kan också utelämnas helt och hållet.
- Blanda salladen ordentligt och ställ in den i kylen i minst 8 timmar, eller ännu hellre i 24 timmar. Smaka av det färdiga mellanmålet – om det är för kryddigt kan du tillsätta dekanterad rödbetsjuice så blir smaken mildare. Strö över sesamfrön och hackad salladslök före servering – traditionella koreanska tillbehör.
- Om du behöver rödbetor på koreanska för vintern kan beredningen placeras i små väl tvättade burkar. Det är inte nödvändigt att sterilisera dem.
