Foto: från offentliga källor
Dessa cupcakes är den perfekta kombinationen av mörhet, choklad och färska körsbär
Föreställ dig en delikat chokladcupcake med saftiga körsbär inuti, täckt av en lätt chokladganache, och när du lägger till en hint av kaffe blir smaken oförglömlig.
Cupcakes har länge varit en symbol för mys och små söta glädjeämnen. Och om de dessutom är choklad, körsbär och lite ”kaffe” blir de en riktig festmåltid för smaklökarna. Det här receptet från Merve Kandemir kombinerar den perfekta konsistensen, den rika chokladsmaken och bärens fräschör. Perfekt för en romantisk kväll, för att träffa vänner över en kopp kaffe eller bara för att skämma bort sig själv.
Recept
Ingredienser
Till degen
- mjöl 1,5 koppar (165 g);
- vanillin 1 dospåse;
- kakao 1/3 kopp (33 g);
- jäsmedel 1 tsk;
- bakpulver ½ tsk;
- ägg 2 st;
- socker 1 kopp (170 g);
- salt;
- mjölk 120 ml;
- smör ½ kopp (80 ml);
- varmt kaffe eller vatten ½ kopp (100 ml).
Till ganachen
- grädde 200 ml;
- bitter choklad 150 g;
- mjölkchoklad 50 g;
- smör 1 msk.
Till körsbärssåsen
- frysta urkärnade körsbär 1,5 dl;
- socker 3 msk;
- stärkelse 1 msk.
Beredning
- Blanda mjöl, vanillin, kakao, bakpulver och bikarbonat i en torr och ren skål. Blanda väl så att det inte blir några klumpar.
- I en annan skål vispar du äggen med sockret, du kan använda en mixer men bara tills ingredienserna är kombinerade.
- Tillsätt sedan mjölken, smöret och en nypa salt, blanda försiktigt.
- Häll gradvis de torra ingredienserna i den våta blandningen, blanda försiktigt.
- Tillsätt det varma kaffet på slutet, smeten kommer att vara flytande och är precis vad du behöver för delikata, fuktiga cupcakes.
- Fördela smeten i cupcakeformarna och låt det vara ca 1 cm till kanten.
- Baka i förvärmd ugn 175°C i ca 30 minuter.
- Kontrollera med ett träspett, om det kommer ut rent är cupcakesen klara.
- Öppna inte ugnen under de första 20 minuterna för att låta degen jäsa.
- Koka upp grädden nästan utan att den kokar och tillsätt sedan den hackade chokladen och smöret.
- Rör om ordentligt tills det är jämnt.
- Ställ in i frysen i 1 timme under plastfolie och vispa sedan med en mixer till lätt krämig konsistens.
- Lägg körsbären, sockret, stärkelsen och 2 msk vatten i en kastrull.
- Koka i 2 minuter, rör om hela tiden och låt svalna.
Servering
Dela cupcakesen på mitten eller toppa med ganache, lägg på en sked körsbärssås. Servera med en kopp kaffe eller varm choklad. Smaken av kombinationen av choklad, körsbär och lätt kaffearom är oförglömlig.
De här cupcakesen är den perfekta kombinationen av mörhet, choklad och färska körsbär. De är lite flytande inuti, mycket smakrika och kommer garanterat att överraska dina gäster. Tillagningen är enkel och resultatet blir en riktig liten smakfest.
