Foto: från öppna källor
Hemligheten med framgång är högkvalitativ deg, balansen mellan syrlighet av bär och ömhet av keso, samt kärlek till processen
Det finns vissa desserter som gör dagen bättre direkt efter första tuggan, och keso och blåbärspuffar är precis så. Den saftiga bärfyllningen, den mjuka ostmassan och det luftiga bakverket gör dem perfekta till frukost, mellanmål eller till och med en kopp te på kvällen.
Kombinationen av keso och blåbär har länge varit en klassiker i konfektyrvärlden. Ostmassan ger mjukhet och en lätt syrlighet, medan bärfyllningen ger friskhet och en ljus smak. Tillsammans skapar de en perfekt balans: mjuka, saftiga och inte alls tråkiga. Och om du gör dem av hemlagad jästdeg blir effekten ännu mer magisk, eftersom vatrushki blir luftiga och väldoftande. Deras recept berättas på sidan katherine.nari.
Recept
Ingredienser
Till degen
- mjöl 300 g;
- socker 50 g;
- smör 40 g;
- mjölk 125 ml;
- ägg 1 st;
- pressad jäst 15 g;
- salt.
Till bärfyllningen
- blåbär 150 g;
- socker 15 g;
- citronsaft 5 ml;
- vatten 5 ml.
Till ostfyllningen
- ost 180 g;
- äggula 1 st;
- socker 20 g;
- majsstärkelse 10 g.
Förberedelse
- Lös upp jästen i varm mjölk.
- Sikta mjölet i en skål, tillsätt socker, salt och ägg.
- Börja knåda degen, den kommer att vara kladdig.
- När ingredienserna är kombinerade, tillsätt det rumstempererade smöret och knåda tills det är elastiskt.
- Lägg över degen i en skål, täck med en handduk och låt jäsa på en varm plats i 1-1,5 timme.
- Blanda blåbären med socker, vatten och citronsaft.
- Koka upp på medelhög värme och låt sedan sjuda i ytterligare 8 minuter tills det tjocknar något.
- Låt blandningen svalna.
- Blanda keso, äggula, socker och stärkelse till en jämn smet.
- Dela upp degen i 6 portioner (ca 100 g vardera).
- Forma bullarna, täck med en handduk i 30-40 min.
- Gör fördjupningar med ett glas eller med händerna.
- Pensla kanterna med ägg- och mjölkblandningen.
- Lägg kesofyllningen ovanpå bärfyllningen.
- Förvärm ugnen till 180°C.
- Baka i 20 minuter tills bakverket är gyllene.
Låt wattrushki svalna och njut.
Dessa vatrushki är det perfekta exemplet på hur hemmagjorda bakverk kan bli den verkliga affären. Hemligheten bakom framgången är en deg av hög kvalitet, en balans mellan bärens syrlighet och kesoens mjukhet samt kärlek till processen. Även om du bestämmer dig för att prova jästdeg för första gången kommer resultatet garanterat att bli både gott och smakfullt.
