Foto: från öppna källor
Pajen blir otroligt smakrik, lätt syrlig och balanserad
Det finns desserter som doftar barndom, mys och varmt ljus i köket. Och det är körsbärspaj – den sötsyrliga, knapriga och generöst bärfyllda pajen som kan förvandla vilken vanlig dag som helst till en liten semester.
Matbloggaren Anastasiia Cooking’s sida delade ett recept som redan har vunnit över tusentals hemmakockar. Allt är på sin plats här: krispig mördeg, saftig fyllning och just det där knäppet från den rivna degen på toppen som får hjärtat att slå snabbare.
Recept
Ingredienser
Fyllning
- körsbär 500 g;
- socker 100 g;
- stärkelse 40 g.
Sanddeg
- smör 100 g;
- socker 50 g;
- vaniljsocker 1 påse;
- ägg 1 st;
- gräddfil 100 g;
- mjöl 300 g;
- jäsmedel 1 tsk.
Beredning
- Skicka körsbären tillsammans med socker, vaniljsocker och stärkelse till en tjockbottnad kastrull. Rör sedan om hela tiden. Det är detta som gör att du kan få en delikat konsistens av ”körsbärssylt”, utan klumpar och klibbighet.
- När massan tjocknar, täck den med plastfolie och låt svalna.
- Blanda mjukt smör, socker, ägg och gräddfil i en skål till en jämn, krämig konsistens.
- Sikta sedan i mjöl och bakpulver och knåda till en mjuk deg, den kan vara lite kladdig och det är bra.
- Dela upp degen i två delar: 70% till basen och 30% till ”toppingen”.
- Skicka den mindre delen till frysen i en halvtimme.
- Kavla ut den större degbiten och lägg över den i formen.
- Forma sidorna och fyll alla ”hål”.
- Fördela den kylda körsbärsfyllningen.
- Ta ut en fryst bakelsebit och riv den över toppen med ett grovt rivjärn.
- Grädda i 180°C i 25 minuter tills ovansidan är gyllene och krispig.
Kakan blir otroligt smakrik, lite syrlig och balanserad. En dessert som denna handlar inte bara om en receptsamling, utan om stunden och ett varmt kök, där en stekspade prasslar med en form. Om den fantastiska doften av bakade körsbär som kommer fram. Det här är en kaka som man vill baka om och om igen, eftersom den ger en hemtrevlig atmosfär.
