Foto: från offentliga källor
Hemlagad gräddost är en otroligt välsmakande och hälsosam produkt
Ett enkelt sätt att få en delikat hemlagad ost utan specialutrustning och komplexa ingredienser. Produkten blir tjock, rik och otroligt välsmakande.
Hemlagad gräddost är en otroligt god och användbar produkt. De flesta tror att man behöver enzymer, en speciell starter eller åtminstone några ingredienser för att göra den. Men professionella kockar har länge använt en enkel teknik för att göra den perfekta färskosten av bara en produkt. Metoden är så enkel att även den som aldrig har gjort mejeriprodukter hemma kan klara av den.
Så här gör du den perfekta färskosten med bara en produkt
För att göra cream cheese använder professionella kockar vanlig fet yoghurt utan tillsatser. Det är denna yoghurt som har tillräckligt med proteiner och fett för att förvandlas till en tjock och krämig massa under långsam silning. Allt du behöver för att förbereda är gasbinda eller en ren bomullsduk och lite tid.
Yoghurten breds ut i flera lager gasväv, knyts ihop till en påse och hängs över en skål eller läggs i en sil. Efter 8 timmar rinner den överflödiga vasslen bort och kvar blir en mjuk ost med en naturlig krämig smak. Ju längre den får rinna av, desto tätare blir den – från krämig till nästan pastaliknande. Kockar låter ofta yoghurten stå i kylskåpet över natten för att bibehålla den idealiska temperaturen och inte äventyra produktens konsistens.
En sådan ost är lätt att breda på bröd, den passar till söta och salta rätter, kan utgöra grunden för krämer, såser, fyllningar eller lätta desserter. Tack vare sin naturliga täthet och rena smak är den inte på något sätt sämre än en butiksprodukt. Tvärtom är en sådan färskost mycket godare och hälsosammare, eftersom den inte innehåller konstgjorda tillsatser.
